Côtes de blettes à l’italienne

Nombre de personnes : 4 à 6
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 40 min

Saison : Printemps

Ingrédients

• 1 botte de blettes (pour les tiges)
• 3 tomates
• 2 oignons
• 50 g de parmesan en copeaux
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre

Préparation

1) Pelez et émincez l’ail et les oignons. Faites-les revenir à feu doux dans l’huile d’olive pendant 20 minutes.

2) Préparez les blettes. Séparez les tiges des feuilles. Lavez les tiges – les côtes – et coupez-les en tronçons de 1 centimètre.

3) Coupez les tomates en cubes. Ajoutez les blettes et les tomates à l’ail et aux oignons. Salez, poivrez. Laissez mijoter pendant 40 minutes. Saupoudrez de parmesan et servez aussitôt.

Recette de Laurence de Cabarrus.